Une mayonnaise maison immanquable !

Temps de préparation: 10 min

Budget: €€€€

J'ai besoin :

• 1 jaune d'oeuf ;
• 1cuillère à café de moutarde (forte ou douce ) ;
• 2 pincées de sel ;
• Huile de tournesol ou de colza. 

Préparation:

• Clarifier l'oeuf, (séparer le blanc et le jaune) et ne conserver que le jaune dans un bol ;
• Le laisser à temperature ambiante environ 5 minutes ;
• Ajouter le sel et la moutarde ;
• Avec un fouet, percer le jaune et faire un tour de bol pour lier les 3 ingrédients, SANS les MELANGER ;
• Verser régulièrement un filet d'huile et commencer un mouvement circulaire dans votre bol dans le sens inverse des aiguilles d'une montre ;
• Continuer jusqu'à obtenir sufisamment de mayonnaise ;
• N'oubliez pas de goûter !! 

Trucs et astuces: 

• Ne JAMAIS préparer votre mayonnaise avec un jaune d'oeuf froid ! 
• Ne JAMAIS changer le sens de rotation de votre fouet !
• Garder un rythme régulier !
• Pour que le bol ne bouge pas trop, maintenir la bouteille d'huile avec le pouce, l'annulaire et l'auriculaire tandis que l'index et le majeur pincent le bord du bol !
• Remettre la préparation au froid avant de servir !