Vite & Bon, la cuisine du quotidien pas à pas !

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 heures

Budget: €€€€

J'ai besoin:

• 200g de saumon cru ;
• 200g de dos de cabillaud cru ;
• le jus d'un citron ;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;

Préparation :

1. Préparer les poissons en enlevant la peau et les arêtes ;
2. Couper le poisson en tout petit dés ;
3. Disposer le poisson dans un récipiant et y verser le citron, la sauce soja ainsi que l'huile d'olive ;
4. Si nécessaire, réctifier l'assaisonnement à votre goût et ajouter un peu de poivre ;
5. Servir très frais dans des petites verrines ;
6. BON APPETIT !

Trucs et Astuces:

• Ce tartare peut être proposé en apéritif, entrée ou plat ;
• Le cabillaud peut être remplacé par d'autres poissons crus à votre convenance.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Budget: €€€€

J'ai besoin:

• Pâtes de votre choix ; 
• 6 crevettes décortiquées / pers. ; 
• 4 cs de sauce huître ; 
• 2 cs d'huile ;
• Sel / poivre
• Estragon
• 1 cc de citron

Préparation :

1. Préparer les crevettes (enlever la tête, la queue et la carapace) ;
2. Faire bouille de l'eau avec 2 pincées de gros sel et y plonger les pâtes ;
3. Pendant ce temps, dans une poêle faire chauffer l'huile, le citron et la sauce huître et y faire revenir les crevettes pendant 5 minutes en les tournant à plusieurs reprises ;
4. Egoutter les pâtes et les ajouter au crevettes, 
5. Ajouter quelques pincées d'estragon,
6. Servir chaud.

Trucs et Astuces:

• Vous pouvez utiliser des crevettes crues, fraîches ou surgelées ;
• Vous utiliserez plus aisément des spaghetti ou tagliatelles pour ce plat.

Pour  : 1 personne

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 8 min

Budget: €€€€

J'ai besoin:

• 1 ou 2 oeufs ;
• 4 tranches de pain de mie ; 
• 4 tranches de fromages à croque-monsieur ;
• 2 tranches de jambon ;
• 2 noisette de beurre ;
• Un peu de salade verte ;
• 5/8 cl de sauce salade ;

Préparation :

1. Disposer les tranches de pain et déposer sur chacune une tranche de fromage ;
2. Sur deux tranches, déposer les tranches de jambon ;
3. Refermer les tranches deux à deux ;
4. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et y déposer les croque-monsieur ;
5. Cuire les croque-monsieur 2 minutes de chaque côté à feu moyen ;
6. Pendant ce temps, préparer la salade ;
7. Lorsque la cuisson est terminée, retirer les croque-monsieur du feu ;
8. Faire fondre une seconde noisette de beurre pour y faire cuire le/les oeufs au plat ;
9. Déposer le(s) oeuf(s) sur les croque-monsieur au moment de la dégustation ;
10. BON APPETIT !

Trucs et Astuces:

• Le jambon peut être remplacé par des tranches de blanc de dinde ou de poulet ;
• Du gruyère rapé peur également être saupoudré sur le croque-monsieur.

Pour 6-8 personnes :

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 15-20 min

Budget: €€€€

J'ai besoin:

• 1kg de filet mignon de porc ;
• 2 cs de moutarde forte ou mi-forte ;
• 2 cs  de moutarde à l'ancienne ;
• 50 cl de crème fraîche épaisse ;
• 1 oignon ;
• 1 noisette de beurre ;
• 1 cs d'huile de tournesol ;
• Sel, poivre ;

Préparation :

1. Peler l'oignon et le faire revenir dans l'huile et le beurre ;
2. Déposer votre filet mignon de porc et le laisser cuire à couvert quelques minutes sans qu'il ne grille ;
3. Saler et poivrer ;
4. lorsque le filet mignon est cuit de façon uniforme, ajouter la crème fraîche et la moutarde ;
5. Laisser mijoter pendant 10 minutes et servir chaud ;
6. BON APPETIT !

Trucs et Astuces:

• Le filet mignon de porc se déguste bien cuit mais doit réster moelleux !
• Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur !

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Budget: €€€€

J'ai besoin:

• Environ 80g de pâtes par personne ;
• 2 tranches de saumon fumé par personne ;
• 50cl de crème fraîche épaisse ;
• 2 cuillères à café d'aneth ;
• 1/2 citron ;
• Sel et poivre ;
• 1 bouillon cube ;

Préparation :

1. Faire bouillir de l'eau avec un cube de bouillon et y plonger les pâtes lorsque l'eau bout ;
2. Dans une poêle, verser la crême fraîche, le jus du citron, deux pincées de sel et un peu de poivre ;
3. Pendant ce temps, couper les tranches de saumon en petites lamelles de 1cm de largeur et les plonger dans la crème chaude ;
4. Ajouter l'aneth à la préparation ;
5. Egouter les pâtes et servez les deux préparations très chaudes ;
6. BON APPETIT !

Trucs et Astuces:

• Le saumon fumé peut être remplacé par du saumon frais émietté.

Parce que Vite et Bon souhaite influencer votre cuisine du quotidien, je valide l’inscription de ce blog au service Paperblog sous le pseudo vitetbon.

Bonne lecture !

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Budget: €€€€

J'ai besoin:

• Environ 20-30g de riz à risotto /personne ;
• 1 gros oignon ;
• 3 cs d'huile ;
• 3 noix de saint-jacques / personne ;
• 3-4 gambas crues / personne ;
• 5 cs de cognac ;
• 10 cl de vin blanc ;
• 1L de bouillon de poule ;
• Sel et poivre

Préparation :

1. Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile à feu doux avec le riz en remuant ;
2. Lorsque le riz est translucide, ajouter le vin blanc et couvrez, 
3. Lorsque qu'il n'y a plus de liquide ajouter 2 louches de bouillon et couvrir de nouveau ;
4. Répeter cette opération jusqu'à ce que le riz n'absorbe plus de bouillon et soit légèrement crémeux :
5. Pendant ce temps faire cuire les gambas dans une poêle avec un peu d'huile et lorsqu'elles sont bien roses ajouter le cognac puis le flamber ;
6. Enfin, mettre les noix de saint-jacques dans un poêle bien chaude légèrement beurrée.
7. Disposer les éléments dans l'assiette et servir bien chaud.

Trucs et Astuces:

• Si vous utilisez des gambas surgelées, inutile de les décongeler à l'avance ;
• Si vous utilisez des noix de saint-jacques surgelées, les faire déconger plusieurs heures à l'avance en les plongeant dans du lait pour qu'elles gardent leur moelleux ;
• Vous pouvez choisir de flamber les gambas avec du calvados ou autre selon votre goût !

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps de repos : 2H

Budget: €€€€

J'ai besoin:

• 50 cl de lait ;
• 60g de sucre ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 30g de maïzena ;
• 50g de cacao amer ;
• 2 cs. de crème fraîche liquide ou semi-épaisse

Préparation :

1. Dans une casserole mélanger tous les éléments: sucre, sucre vanillé, maïzena, cacao amer ;
2. Bien mélanger et verser le lait ;
3. Faire chauffer a feu doux tout en remuant régulièrement jusqu'à épaississement de la préparation ;
4. Lorsque la préparation est prise, sortir la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes ;
5. Ajouter la crème fraîche en mélangeant énergiquement ;
6. Répartir la préparation dans des verrines ou ramequins ;
7. Servir bien frais ;
8. BON APPETIT !

Trucs et Astuces :

• Pour éviter que ne se forme à la surface une pellicule, placez un disque de papier sulfurisé ou du papier film directement au contact de la préparation ;
• Vous pouvez préparer cette recette avec du chocolat en poudre type Nesquick.

Pour 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 10 min ; 

Temps de cuisson : 10 min ;

Budget : €€€€

J'ai besoin :

• 6 oeufs ;
• 500g de pommes de terre ;
• 1 gros oignon ;
• Sel, Poivre et Paprika

Préparation :

1. Peler, laver et couper en fines tranches les pommes de terre ;
2. Peler et émincer finement l'oignon ;
3. Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et y disposer les pommes de terre ;
4. A mi-cuisson, ajouter les oignons ;
5. Pendant ce temps, battez les oeufs énergiquement et ajouter le sel, le poivre et 2 cs de paprika.
6. Verser l'appareil sur les pommes de terre et faire cuire à couvert sans mélanger quelques minutes ;
7. Retourner la tortilla à l'aide d'une assiette ou d'un plat et finir la cuisson toujours à couvert.
8. Dégutez accompagné d'une salade ;
9. BON APPETIT !

Trucs et Astuces :

• Pour que la tortilla soit légère, battre les oeufs de façon à ce que la préparation soit légèrement mousseuse !
• Vous pouvez déguster cette tortilla chaude avec une salade fraîche en entrée ou en plat ou froide en apéritif !
• Cette recette s'accomode aussi bien de mayonnaise que de moutarde !

Non la carambole n'est pas qu'une variante du billard français, c'est aussi un joli fruit de couleur jaune/verte ! 

Surtout utilisé en ornement de vos assiettes et de vos cocktails, son goût acidulé s'accordera très bien avec du saumon ou des endives.

N'hésitez pas à en disposer une fine tranche sur le bord de vos cocktails à base de rhum ! Ce mariage est excellent !

        Attention: Ne pas en consommer plus d'un tranche fine exceptionnellement car ce joli fruit venu d'Asie peut se révéler toxique en cas de forte consommation ! 

Carambolier

Le carambolier (Averrhoa carambola) est un arbre de la famille des Oxalidacées dont le fruit est la carambole. C'est un arbre des régions tropicales, originaire d' Asie. Disponible depuis quelques années sur les marchés européens, le fruit est une baie à 5 carpelles soudés dont la section forme une étoile et contenant chacun deux graines plates.

https://fr.wikipedia.org