Risotto de Gambas Flambées et Saint-Jacques poêlées

Pour 6 personnes :

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Budget: €€€€

J'ai besoin:

• Environ 20-30g de riz à risotto /personne ;
• 1 gros oignon ;
• 3 cs d'huile ;
• 3 noix de saint-jacques / personne ;
• 3-4 gambas crues / personne ;
• 5 cs de cognac ;
• 10 cl de vin blanc ;
• 1L de bouillon de poule ;
• Sel et poivre

Préparation :

1. Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile à feu doux avec le riz en remuant ;
2. Lorsque le riz est translucide, ajouter le vin blanc et couvrez, 
3. Lorsque qu'il n'y a plus de liquide ajouter 2 louches de bouillon et couvrir de nouveau ;
4. Répeter cette opération jusqu'à ce que le riz n'absorbe plus de bouillon et soit légèrement crémeux :
5. Pendant ce temps faire cuire les gambas dans une poêle avec un peu d'huile et lorsqu'elles sont bien roses ajouter le cognac puis le flamber ;
6. Enfin, mettre les noix de saint-jacques dans un poêle bien chaude légèrement beurrée.
7. Disposer les éléments dans l'assiette et servir bien chaud.

Trucs et Astuces:

• Si vous utilisez des gambas surgelées, inutile de les décongeler à l'avance ;
• Si vous utilisez des noix de saint-jacques surgelées, les faire déconger plusieurs heures à l'avance en les plongeant dans du lait pour qu'elles gardent leur moelleux ;
• Vous pouvez choisir de flamber les gambas avec du calvados ou autre selon votre goût !